Production de vins effervescents

Depuis 1892, LES CORDELIERS produisent un vin pétillant léger et parfumé, reconnaissable à la finesse de ses bulles. Symbole d'un savoir-faire ancestral et fruit d'une recherche continue de qualité, notre production maison est élaborée à partir des meilleurs cépages du bordelais, selon la méthode traditionnelle appelée communément champenoise. Nos vins pétillants bénéficient de conditions idéales d’élaboration et de vieillissement dans les caves souterraines de notre cloître à Saint-Emilion.

La méthode d’élaboration

120 ans de pétillant

Depuis 1892, LES CORDELIERS élaborent au cœur de Saint-Emilion de grands vins effervescents selon la méthode traditionnelle appelée champenoise. Nous accordons un soin particulier au respect de ce procédé artisanal, garant depuis 120 ans de la qualité de nos vins et fierté de notre maison. Du choix des cépages à la fermentation, en passant par les vendanges et la vinification, LES CORDELIERS subliment toutes les étapes de fabrication d’un pétillant unique digne des plus grands vins pétillants français.

LES CORDELIERS sélectionnent avec rigueur les prestigieux cépages du Bordelais et s’assurent d’une cueillette des raisins à la main et en clayettes ajourées. Un pressurage léger est effectué (100 litres de jus pour 150 kg de raisins) ainsi qu’une vinification à basse température avec un assemblage unique pour chaque cuvée. Nos vins sont élevés selon la méthode traditionnelle d’élaboration appelée « champenoise ». Ils vieillissent de 24 à 72 mois sur lies dans les caves du cloître où ils bénéficient d’une totale obscurité et d’une température constante de 12°C. Ces conditions sont idéales pour la fermentation et le bon vieillissement des bouteilles, lesquelles font l’objet d’un remuage quotidien pour suivre la lente évolution avant dégorgement des bouteilles. Le dosage en liqueur d’expédition et le bouchage par bouchons de liège marquent la dernière étape d’un long processus d’élevage de notre production qui, de la vigne au verre, fait l’objet de contrôles qualité drastiques de nos œnologues.

Notre gamme

Une subtile palette de fines saveurs

LES CORDELIERS proposent une vaste gamme de vins pétillants, subtils et délicats, offrant une large palette de saveurs. Les vins blancs se parent d’une belle robe jaune pâle, brillante, agrémentée de reflets verts lorsqu’ils sont jeunes et de fils d’or quand ils prennent de l’âge. Ils libèrent de fines bulles finissant en cordon. Leurs nez évoquent les fruits d’été (pêche, abricot), les agrumes (citron, pamplemousse) et les fleurs blanches ou jaunes (aubépine, tilleul, acacia). Les rosés possèdent une belle robe saumonée, de couleur pelure d’oignon. Ces vins très aromatiques se distinguent par leurs fragrances de fruits rouges (cerise, framboise, fraise) et offrent une complexité intéressante. Disponibles en brut et demi-sec, ces vins se déclinent en plusieurs gammes, dont les gammes Vintage et Grand Vintage. Ces dernières cuvées de très haute qualité gagnent en finesse et en structure grâce à un assemblage de cépages issus de vignes exceptionnelles. Objet d’un contrôle qualité drastique, elles ont aujourd’hui une valeur d’excellence. Chacun de nos vins recèle de spécificités techniques et de qualités organoleptiques qui leurs sont propres.

Découvrez le détail de nos vins d'exception

Voici les fiches produits de l’ensemble de nos vins pétillants. Pour chacun d’eux, nous vous indiquons les commentaires de dégustation, les accords mets-vins préconisés, les conditions de conservation et de dégustation ainsi qu’un encadré technique : vignes, mode de vinification et méthode d’élaboration très détaillés pour tout savoir sur notre pétillant au goût unique.

Nos médailles et récompenses

LES CORDELIERS concourent lors de salons et challenges viticoles, au cours desquels ils sont régulièrement primés. Voici la liste des différentes médailles et distinctions obtenues par nos vins pétillants durant ces dernières années. Découvrez l’ensemble des manifestations auxquelles nous avons participé et les cuvées qui y ont été récompensées.
Médaille d'or
  • 2018 : 2 étoiles et un coup de cœur au guide Hachette des vins
  • Nom de la cuvée : 5024
Médaille d'or
  • 2018 : Médaille d'Or au Concours de Bordeaux Vins d’Aquitaine
  • Nom de la cuvée : T3BN
Médaille de bronze
  • 2018 : Médaille de Bronze au Concours de Bordeaux Vins d’Aquitaine
  • Nom de la cuvée : T2C
Médaille d'or
  • 2017 : 3 étoiles au guide Hachette des vins
  • Nom de la cuvée : T3BN
Médaille d'or
  • 2017 : Médaille d'Or au guide GILBERT & GAILLARD
  • Nom de la cuvée : T3BN
Médaille d'or
  • 2017 : Médaille d'Or au guide GILBERT & GAILLARD
  • Nom de la cuvée : P03C
Médaille d'or
  • 2017 : Médaille d'Or au guide GILBERT & GAILLARD
  • Nom de la cuvée : T2C
Médaille d'or
  • 2017 : Oscars des Bordeaux décerné
  • Nom de la cuvée : T3BN
Médaille d'or
  • 2017 : Médaille d'Or au challenge international du Vin
  • Nom de la cuvée : T3BN
Médaille d'argent
  • 2017 : Médaille d'Argent au Concours National des Crémants
  • Nom de la cuvée : T2C
Médaille d'or
  • 2016 : Médaille d'Or au Concours National des Crémants de France et du Luxembourg.
  • Nom de la cuvée : T3BN
Médaille d'or
  • 2016 : Médaille d'Or au guide GILBERT & GAILLARD
  • Nom de la cuvée : T3BN
Médaille d'or
  • 2016 : Médaille d'Or au guide GILBERT & GAILLARD
  • Nom de la cuvée : T4C R
Médaille d'or
  • 2016 : Médaille d'Or au guide GILBERT & GAILLARD
  • Nom de la cuvée : E06C
Médaille d'or
  • 2016 : Médaille d'Or au Concours Général Agricole
  • Nom de la cuvée : T4C R
Médaille d'argent
  • 2015 : Médaille d'Argent au challenge international du Vin
  • Nom de la cuvée : GO3C
Médaille d'argent
  • 2014 : Médaille d'Argent au Concours de Bordeaux Vins d’Aquitaine.
  • Nom de la cuvée : GO1C
Médaille d'or
  • 2013 : Médaille d'Or au Concours de Bordeaux Vins d’Aquitaine.
  • Nom de la cuvée : GO3C
Médaille d'or
  • 2013 : Médaille d'Argent au Concours de Bordeaux Vins d’Aquitaine.
  • Nom de la cuvée : F10C
Médaille d'or
  • 2013 : Médaille d'Or au challenge international du Vin.
  • Nom de la cuvée : F10C
Médaille d'or
  • 2013 : Médaille de Bronze au challenge international du Vin.
  • Nom de la cuvée : NO1C
Médaille d'or
  • 2012 : Médaille d'Or au Concours National des Crémants de France et du Luxembourg.
  • Nom de la cuvée : F10C
Médaille d'or
  • 2012 : Médaille d'Argent au Concours National des Crémants de France et du Luxembourg.
  • Nom de la cuvée : F01C
Médaille d'or
  • 2011 : Médaille d'Or au Concours National des Crémants de France et du Luxembourg.
  • Nom de la cuvée : G1
Médaille d'or
  • 2011 : Médaille d'Or au Concours National des Crémants de France et du Luxembourg.
  • Nom de la cuvée : G2
Médaille d'or
  • 2010 : Médaille d'Or au Concours National des Crémants de France et du Luxembourg.
  • Nom de la cuvée : E09C R
Médaille d'or
  • 2010 : Médaille d'Argent au Concours National des Crémants de France et du Luxembourg.
  • Nom de la cuvée : FO9C
Médaille d'or
  • 2007 : Médaille d'Or au Concours National des Crémants de France et du Luxembourg.
  • Nom de la cuvée : F10

Notre lexique

Les termes du vin à connaître

De « AOC » à « Zymase », consultez notre lexique sur les termes techniques du vin sous la forme d’un abécédaire qui vous apprendra comment LES CORDELIERS élaborent depuis 1892 un pétillant unique, en utilisant à la fois un savoir-faire ancestral et les connaissances œnologiques et techniques les plus avancées du XXIe siècle.
La gamme des Cordeliers Les Cordeliers proposent<br />également des cuvées d’exception
Les dosages BRUTS<br />de la gamme Vintage Retrouvez nos DEMI-SECS<br />de haute qualité