Production de vins effervescents

Since 1892, LES CORDELIERS have been producing light, aromatic sparkling wines renowned for their fine, elegant bubbles. The fruits of an ancestral tradition and an unflinching commitment to quality, our wines are crafted from the finest Bordeaux grape varieties using traditional method developed in the Champagne region. The underground wine cellars of our Saint-Emilio cloister offer the perfect conditions for creating and maturing superior sparkling wines.

La méthode d’élaboration

Sparkling for 120 years

Since 1892, LES CORDELIERS have been creating superior sparkling wines in Saint-Emilio using traditional method, also called champagne method. We have always maintained the utmost respect for this historic process, which for 120 years has allowed us to produce the magnificent sparkling wines which have made our name. From the choice of grape varieties to the fermentation techniques, not forgetting our harvest and vilification procedures, at LES CORDELIERS every step of the winemaking process is mastered to ensure that our products are worthy rivals for France’s finest sparkling wines.

LES CORDELIERS meticulously select the very finest Bordeaux grape varieties, collecting the fruit by hand in small, open trays. The grapes are then pressed lightly (yielding 100 liters of juice for every 150kg of fruit), with vinification at controlled temperatures followed by the final blending of each cuvée. Our sparkling wines are produced with the traditional method often called champagne method They are aged for between 12 and 24 months over the lees in the cellars below the cloister, where no daylight penetrates and the temperature remains constant at 12°C. These conditions are ideal for fermenting and maturing the wines, and the bottles are turned daily to encourage a long, slow development until the wines are ready for disgorging. The penultimate step is the topping up of the bottles with the 'liqueur d’expédition', before sealing with traditional corks finally concludes the production process. Every step of the way, from the vine to the glass, our expert oenologists apply extremely rigorous quality standards.

Our range

A subtle array of refined flavours

LES CORDELIERS proposent une vaste gamme de vins pétillants, subtils et délicats, offrant une large palette de saveurs. Les vins blancs se parent d’une belle robe jaune pâle, brillante, agrémentée de reflets verts lorsqu’ils sont jeunes et de fils d’or quand ils prennent de l’âge. Ils libèrent de fines bulles finissant en cordon. Leurs nez évoquent les fruits d’été (pêche, abricot), les agrumes (citron, pamplemousse) et les fleurs blanches ou jaunes (aubépine, tilleul, acacia). Les rosés possèdent une belle robe saumonée, de couleur pelure d’oignon. Ces vins très aromatiques se distinguent par leurs fragrances de fruits rouges (cerise, framboise, fraise) et offrent une complexité intéressante. Disponibles en brut et demi-sec, ces vins se déclinent en plusieurs gammes, dont les gammes Vintage et Grand Vintage. Ces dernières cuvées de très haute qualité gagnent en finesse et en structure grâce à un assemblage de cépages issus de vignes exceptionnelles. Objet d’un contrôle qualité drastique, elles ont aujourd’hui une valeur d’excellence. Chacun de nos vins recèle de spécificités techniques et de qualités organoleptiques qui leurs sont propres.

Find out more about our exceptional wines

Here you will find full technical details for all of our sparkling wines. Each profile contains tasting notes, suggested food-wine pairings, storage instructions and serving suggestions along with a raft of technical data on the vines, the vilification and maturing techniques we use to create that unique sparkling wine.

Medals and distinctions

LES CORDELIERS enter competitions at wine fairs and challenges, and regularly win awards. Below is a list of the medals and distinctions won by our sparkling wines over the last few years. Discover all the events we have taken part in and the winning cuvées.
Médaille d'argent
  • 2019 : Médaille d'Argent au Concours National des Crémants
  • Name of cuvée: 5024
Médaille d'or
  • 2018 : 2 stars and "coup de cœur" at Hachette wines guide
  • Name of cuvée: 5024
Médaille d'or
  • 2018 : Gold Medal at the Concours de Bordeaux Vins d’Aquitaine
  • Name of cuvee : T3BN
Médaille de bronze
  • 2018 : Bronze medal at the Concours de Bordeaux Vins d’Aquitaine
  • Name of cuvée: T2C
Médaille d'or
  • 2017 : 3 stars at Hachette wines guide
  • Name of cuvee : T3BN
Médaille d'or
  • 2017 : Gold Medal at the guide GILBERT & GAILLARD
  • Name of cuvee : T3BN
Médaille d'or
  • 2017 : Gold Medal at the guide GILBERT & GAILLARD
  • Name of cuvee : P03C
Médaille d'or
  • 2017 : Gold Medal at the guide GILBERT & GAILLARD
  • Name of cuvée: T2C
Médaille d'or
  • 2017 : Oscars des Bordeaux discerned
  • Name of cuvee : T3BN
Médaille d'or
  • 2017: Gold Medal at the International Wine Challenge.
  • Name of cuvee : T3BN
Médaille d'argent
  • 2017: Silver Medal at the Concours National des Crémants de France et du Luxembourg.
  • Name of cuvée: T2C
Médaille d'or
  • 2016 : Gold Medal at the Concours National des Crémants de France et du Luxembourg.
  • Name of cuvee : T3BN
Médaille d'or
  • 2016 : Gold Medal at the guide GILBERT & GAILLARD
  • Name of cuvee : T3BN
Médaille d'or
  • 2016 : Gold Medal at the guide GILBERT & GAILLARD
  • Name of cuvee : T4C R
Médaille d'or
  • 2016 : Gold Medal at the guide GILBERT & GAILLARD
  • Name of cuvee : E06C
Médaille d'or
  • 2016: Gold Medal at the Concours Général Agricole
  • Name of cuvee : T4C R
Médaille d'argent
  • 2015 : Silver Medal at the International Wine Challenge
  • Name of cuvee : GO3C
Médaille d'argent
  • 2014 : Silver Medal at the Concours de Bordeaux Vins d’Aquitaine.
  • Name of cuvee : GO1C, currently sold as Vintage Dry White
Médaille d'or
  • 2013: Gold Medal at the Concours de Bordeaux Vins d’Aquitaine.
  • Name of cuvee : GO3C
Médaille d'or
  • 2013: Silver Medal at the Concours de Bordeaux Vins d’Aquitaine.
  • Name of cuvee : F10C, currently sold as Grand Vintage Blanc
Médaille d'or
  • 2013: Gold Medal at the International Wine Challenge.
  • Name of cuvee : F10C, currently sold as Grand Vintage Blanc
Médaille d'or
  • 2013: Bronze Medal at the International Wine Challenge.
  • Name of cuvee : NO1C
Médaille d'or
  • 2012: Gold Medal at the Concours National des Crémants de France et du Luxembourg.
  • Name of cuvee : F10C, currently sold as Grand Vintage Blanc
Médaille d'or
  • 2012: Silver Medal at the Concours National des Crémants de France et du Luxembourg.
  • Name of cuvee : F01C
Médaille d'or
  • 2011: Gold Medal at the Concours National des Crémants de France et du Luxembourg.
  • Name of cuvee : G1, currently sold as Vintage Dry White
Médaille d'or
  • 2011: Gold Medal at the Concours National des Crémants de France et du Luxembourg.
  • Name of cuvée: G2
Médaille d'or
  • 2010: Gold Medal at the Concours National des Crémants de France et du Luxembourg.
  • Name of cuvee : EO9C R
Médaille d'or
  • 2010: Silver Medal at the Concours National des Crémants de France et du Luxembourg.
  • Name of cuvee : FO9C, currently sold as Vintage Authentic Dry white
Médaille d'or
  • 2007: Gold Medal at the Concours National des Crémants de France et du Luxembourg.
  • Name of cuvee : F10, currently sold as Grand Vintage Dry White

Glossary

Useful wine terminology

From ‘AOC’ to ‘Zymase’ - check out our glossary of technical wine terms and find out how LES CORDELIERS have been producing their unique sparkling wines since 1892, with a blend of ancestral techniques and cutting-edge 21st-century oenological expertise.
The LES CORDELIERS range LES CORDELIERS also offers<br />exceptional cuvées
The BRUT wines<br />of the Vintage range Discover our<br />top-quality DEMI-SECS