Cépage : Sémillon 100%

Commentaire de dégustation :

Paré de tonalités jaunes et de reflets verts, ce vin au bel éclat brillant produit de très fines bulles, à la fois denses et persistantes. Doté d’un nez très fin, il peut se targuer de notes fruitées très agréables qui font cohabiter finesse et complexité. En bouche, le VINTAGE Blanc Demi-Sec se révèle à la fois vif et frais et dispose d’un très bel équilibre avec des notes d’agrumes, laissant place à une longue fraîcheur finale.

Accords mets / vin :

• Apéritifs
• Poissons ou viandes blanches aux sauces sucrées
• Desserts à dominante de fruits jaunes (pêche, abricot, reine-claude, brugnon, mirabelle),
• de chocolat, de caramel ou de vanille
• Macarons de Saint-Emilion

Méthode d'élaboration :

Élaboré selon la méthode traditionnelle Seconde fermentation naturelle en bouteille par adjonction de sucres et de levures Vieillissement minimum de 24 mois sur lies Conditions de vieillissement dans les caves du obscurité totale et température constante de 14° Extraction du dépôt de levures mortes par remuage et dégorgement Dosage en liqueur d’expédition et bouchage par bouchons de liège.

Mode de vinification :

Vendanges : manuelles en clayettes ajourées
Pressurages : avec pressoirs pneumatiques Extraction maximale de 100 litres de jus pour 150kg de raisins pressurés
Fermentation alcoolique : idem que pour un vin tranquille traditionnel

Les vignes :

Zone géographique du vignoble : Entre-Deux-Mers
Type de sol : Argilo-limmoneux
Densité des pieds de vigne : 4000 pieds/hectare
Rendement : Entre 72 et 78 hl/hectare