Crémant de Bordeaux 100% Sémillon – Éclat et finesse en effervescence

« Un Crémant délicatement doux, où finesse et onctuosité s’accordent à merveille. »

Succombez à l’élégance sucrée du Vintage Blanc Demi-Sec !

🍇 Cépage et terroir :

Issu à 100% du Sémillon, ce Crémant Blanc Brut illustre à merveille la richesse et la finesse de ce cépage emblématique de Bordeaux. Cultivées sur les terroirs argilo-limoneux de l’Entre-Deux-Mers, nos vignes offrent un équilibre subtil entre minéralité, fraîcheur et intensité aromatique.

🍾 Dégustation : Un éclat d’agrumes et de finesse

• Robe : Jaune pâle aux reflets verts scintillants, sublimée par une effervescence fine et persistante.
• Nez : Un bouquet d’une grande délicatesse, dévoilant des arômes de zestes d’agrumes (citron, pamplemousse), de poire et de fleurs blanches, relevés par une touche subtile de brioche.
• Bouche : Une attaque vive et rafraîchissante, marquée par des notes d’agrumes croquants et de fruits à chair blanche. La finale, longue et élégante, laisse une sensation aérienne et gourmande, parfaite pour prolonger le plaisir.

🍽️ Accords mets et vins : Une touche de douceur pour sublimer vos plats

• À l’apéritif, pour une mise en bouche élégante et légèrement gourmande.
• Avec des plats sucrés-salés, où la rondeur du vin épouse les saveurs raffinées.
• En dessert, pour une alliance exquise avec les notes fruitées et vanillées.

Idées d’accords parfaits :

• Foie gras poêlé aux fruits caramélisés – Une alliance d’exception entre douceur et onctuosité.
• Saumon mariné aux agrumes & sauce miel-citron – Un contraste subtil entre fraîcheur et rondeur.
• Poulet à la vanille & purée de patate douce – Une harmonie parfaite avec la sucrosité du vin.
• Tarte aux mirabelles & crème d’amande – L’accord idéal pour sublimer les notes fruitées.
• Macarons de Saint-Émilion – Une explosion de saveurs où amande et fines bulles se répondent à merveille.

🍷 Élaboration et savoir-faire : La précision de la méthode traditionnelle

• Vendanges manuelles, sélection rigoureuse des grappes.
• Pressurage doux en pressoirs pneumatiques pour préserver la pureté du fruit (Extraction maximale de 100 litres de jus pour 150kg de raisins pressurés).
• Seconde fermentation naturelle en bouteille par adjonction de sucres et de levures.
• Vieillissement sur lies de 24 mois, offrant profondeur et complexité aromatique.
• Conditions de vieillissement dans les caves du obscurité totale et température constante de 14°.
• Extraction du dépôt de levures mortes par remuage et dégorgement.
• Dosage en liqueur d’expédition et bouchage par bouchons de liège.

📌 Conseils de service et garde

Température idéale : Servir entre 5 et 7°C, pour révéler toute sa fraîcheur.

Garde : À déguster dans les 2 ans suivant l’achat, pour profiter de son éclat aromatique.

Appellation : Crémant de Bordeaux AOC

Degré d’alcool : 12%

Les vignes :

Zone géographique du vignoble : Entre-Deux-Mers

Type de sol : Argilo-limoneux

Densité des pieds de vigne : 4000 pieds/hectare

Rendement : Entre 72 et 78 hl/hectare