Cépage : Merlot 100%

Commentaire de dégustation :

De teinte saumonée, ce rosé est orné d’une bulle très fine et légère. Des senteurs de fruits rouges émanent de ce vin à la fois fin et expressif. Une fois en bouche, le VINTAGE 2015 Rosé Brut se révèle frais et ample à l’attaque. Son final, long et plein de finesse, n’est pas sans rappeler des arômes de fruits rouges.

Accords mets / vin :

• Apéritifs
• Saumon
• Lapin aux pruneaux
• Gibiers à poils ou à plumes
• Volailles confites
• Préparations sauce aigre-douce
• Desserts à dominante de fruits rouges

Méthode d'élaboration :

Élaboré selon la méthode traditionnelle Seconde fermentation naturelle en bouteille par adjonction de sucres et de levures Vieillissement minimum de 24 mois sur lies Conditions de vieillissement dans les caves du obscurité totale et température constante de 14° Extraction du dépôt de levures mortes par remuage et dégorgement Dosage en liqueur d’expédition et bouchage par bouchons de liège.

Mode de vinification :

Vendanges : manuelles en clayettes ajourées
Pressurages : avec pressoirs pneumatiques Extraction maximale de 100 litres de jus pour 150kg de raisins pressurés
Fermentation alcoolique : idem que pour un vin tranquille traditionnel

Les vignes :

Zone géographique du vignoble : Entre-Deux-Mers
Type de sol : Argilo-limmoneux
Densité des pieds de vigne : 4000 pieds/hectare
Rendement : Entre 72 et 78 hl/hectare