Millésimé 2018 – Crémant de Bordeaux 100% Cabernet Franc

« Un crémant d’exception, récompensé pour son élégance et sa finesse. »

Savourez l’exception avec le Grand Vintage 2018 !

🏅 Distinctions et récompenses

• Médaille d’Or 2024 – Concours National des Crémants
• Lauréat « Incroyable » 2024 – Sélection des Bordeaux

🍇 Cépage et terroir

Notre cuvée GRAND VINTAGE est issue à 100% du Cabernet Franc, un cépage rare en effervescence, qui lui confère une belle structure et une fraîcheur remarquable. Cultivées sur des sols argilo-limoneux de l’Entre-Deux-Mers, nos vignes bénéficient d’un terroir unique qui sublime chaque bulle.

🍾 Dégustation : Un éclat de finesse et de raffinement

• Robe : Un jaune pâle cristallin, illuminé de reflets dorés, parcouru par une effervescence d’une finesse remarquable.
• Nez : Un bouquet délicat mêlant des notes florales et des fruits blancs (pomme, poire), sublimé par une légère touche d’amande fraîche.
• Bouche : Une attaque vive et rafraîchissante, un équilibre parfait entre rondeur et minéralité, suivi d’une finale persistante aux arômes fruités et briochés.

🍽️ Accords mets et vins : L’élégance au service du goût

• À l’apéritif : Parfait pour éveiller les papilles avec des amuse-bouches raffinés.
• Accords raffinés :
  • Carpaccio d’avocat & citron vert – Une alliance fraîche et délicate.
  • Foie gras de canard mi-cuit & pain d’épices – Une harmonie subtile entre onctuosité et effervescence.
  • Jambon ibérique & figues fraîches – Un duo sucré-salé sublimé par la finesse des bulles.
  • Gambas snackées & émulsion d’agrumes – Une touche exotique et légèrement épicée.
  • Ceviche de bar & mangue – Où la vivacité du vin épouse à merveille l’acidité du plat.
• Avec les douceurs : Il se marie parfaitement aux desserts fruités, notamment ceux à base d’ananas, de mangue et de banane.

🍷 Élaboration et savoir-faire : L’excellence de la méthode traditionnelle

• Vendanges manuelles, sélection rigoureuse des grappes.
• Pressurage doux en pressoirs pneumatiques pour préserver la pureté du fruit (Extraction maximale de 100 litres de jus pour 150kg de raisins pressurés).
• Seconde fermentation naturelle en bouteille par adjonction de sucres et de levures.
• Vieillissement sur lies de 24 mois, offrant profondeur et complexité aromatique.
• Conditions de vieillissement dans les caves en obscurité totale et température constante de 14°.
• Extraction du dépôt de levures mortes par remuage et dégorgement.
• Dosage en liqueur d’expédition et bouchage par bouchons de liège.

📌 Conseils de service et garde

Température de dégustation : Servir frais, entre 5 et 7°C, pour révéler toute sa finesse.

Garde : À déguster dans les 2 ans suivant l’achat, pour profiter pleinement de son éclat et de sa fraîcheur.

Appellation : Crémant de Bordeaux AOC

Degré d’alcool : 12%

Les vignes :

Zone géographique du vignoble : Entre-Deux-Mers

Type de sol : Argilo-limoneux

Densité des pieds de vigne : 4000 pieds/hectare

Rendement : Entre 72 et 78 hl/hectare