Millésimes : 2018

Cépage : Cabernet Franc 100 %

Commentaire de dégustation :

De couleur jaune très claire, ce vin propose des bulles d’une extrême finesse avec un beau cordon tout autour du verre. Il émane du GRAND VINTAGE 2015 Blanc Brut une fragrance de fruits fins agrémentée d’une très légère note d’amande fraîche. Disposant d’un très bel équilibre en bouche, il offre une explosion aromatique très agréable qui s’achève sur une finale longue, vive et fraîche avec une note fruitée.

Accords mets / vin :

• Apéritifs
• Carpaccio d’avocat
• Toasts de foie gras de canard
• Jambon cru et figues
• Cuisine chinoise ou thaïlandaise
• Desserts à dominante de fruits exotiques (ananas, banane, mangues)

Méthode d'élaboration :

Élaboré selon la méthode traditionnelle Seconde fermentation naturelle en bouteille par adjonction de sucres et de levures Vieillissement minimum de 24 mois sur lies Conditions de vieillissement dans les caves du obscurité totale et température constante de 14° Extraction du dépôt de levures mortes par remuage et dégorgement Dosage en liqueur d’expédition et bouchage par bouchons de liège.

Mode de vinification :

Vendanges : manuelles en clayettes ajourées
Pressurages : avec pressoirs pneumatiques Extraction maximale de 100 litres de jus pour 150kg de raisins pressurés
Fermentation alcoolique : idem que pour un vin tranquille traditionnel

Les vignes :

Zone géographique du vignoble : Entre-Deux-Mers
Type de sol : Argilo-limmoneux
Densité des pieds de vigne : 4000 pieds/hectare
Rendement : Entre 72 et 78 hl/hectare